نوتلا محصولی است که ریشه در ایتالیا پس از جنگ جهانی دوم دارد. این شکلات فندقی محبوب توسط پیترو فررو در سال ۱۹۴۶ با نام پاستا جیاندویا ابداع شد تا کمبود کاکائو را با فندق جبران کند. در سال ۱۹۵۱ این محصول به فرم قابل پخش شدن با نام سوپرکرما درآمد و در نهایت در سال ۱۹۶۴، پسر او میکله فررو با تغییر نام آن به نوتلا و بسته بندی در شیشه های شناخته شده، آن را به یک پدیده جهانی تبدیل کرد. امروزه نوتلا با ترکیب شکر، روغن پالم، فندق، کاکائو و شیر خشک، در بیش از ۱۶۰ کشور جهان تولید و مصرف می شود.
ریشه های تاریخی: از تورین تا جیاندویا
داستان نوتلا پیش از آنکه نامی جهانی باشد، در دل تاریخ پرفراز و نشیب اروپا و در شهر تورین ایتالیا شکل گرفت. در سال ۱۸۰۶ و در دوران جنگ های ناپلئونی، محاصره دریایی بریتانیا باعث شد واردات دانه های کاکائو به قاره اروپا به شدت کاهش یابد و قیمت آن به شکل سرسام آوری افزایش پیدا کند. شیرینی پزان منطقه پیمونت برای غلبه بر این کمبود، ایده ای خلاقانه را اجرا کردند. آن ها با آسیاب کردن فندق های فراوان و ارزان قیمت منطقه و مخلوط کردن آن با مقدار کمی کاکائو و شکر، ماده ای جدید ابداع کردند که بعدها جیاندویا نام گرفت. این نام از یک شخصیت محبوب و نمادین در تئاتر کمدی دل آرته ایتالیا گرفته شده بود که نماد مردم تورین محسوب می شد.
ابداع پیترو فررو: تولد پاستا جیاندویا در ۱۹۴۶
پیترو فررو، یک شیرینی پز و کارآفرین اهل شهر آلبا در منطقه پیمونت ایتالیا، این ایده تاریخی را در مقیاس صنعتی بازآفرینی کرد. در سال ۱۹۴۶، او محصولی به نام پاستا جیاندویا را معرفی نمود. این محصول در ابتدا به شکل یک قالب جامد شکلاتی بود که به دلیل سفت بودن، باید با چاقو برش داده می شد و روی نان مالیده می شد. این نوآوری نه تنها طعمی بی نظیر خلق کرد، بلکه یک راه حل اقتصادی برای خانواده هایی بود که توانایی خرید شکلات خالص را نداشتند. پیترو فررو با درک نیازهای جامعه پس از جنگ، محصولی را عرضه کرد که هم مقرون به صرفه بود و هم طعمی لوکس را تداعی می کرد.
پیترو فررو
شیرینی پز و کارآفرین ایتالیایی که در سال ۱۹۴۶ با ابداع پاستا جیاندویا، پایه های امپراتوری فررو را بنا نهاد و راه را برای نسل های بعدی هموار کرد.
میکله فررو
پسر پیترو که در سال ۱۹۶۴ با تغییر نام محصول به نوتلا و ابداع استراتژی های بازاریابی مدرن، آن را از یک کالای محلی به یک برند جهانی تبدیل نمود.
تحول بزرگ: ظهور سوپرکرما و آماده سازی برای یک انقلاب
در سال ۱۹۵۱، پیترو فررو با بهبود فرمولاسیون و افزودن روغن گیاهی بیشتر، نسخه ای نرم تر و قابل پخش شدن از این محصول را با نام سوپرکرما به بازار عرضه کرد. سوپرکرما به سرعت محبوبیت زیادی کسب کرد، زیرا استفاده از آن بسیار آسان تر بود و نیازی به برش دادن با چاقو نداشت. این محصول به سرعت در سراسر ایتالیا و سپس اروپا گسترش یافت و پایه و اساس چیزی شد که سال ها بعد به نوتلا تبدیل گردید. موفقیت سوپرکرما نشان داد که بازار تشنه یک کرم شکلاتی فندقی با کیفیت و با قیمت مناسب است.
تولد رسمی نوتلا در ۱۹۶۴ و نبوغ بازاریابی میکله فررو
میکله فررو، پسر پیترو، دیدگاهی جهانی برای این محصول داشت. او در سال ۱۹۶۴ تصمیم گرفت نام محصول را به نوتلا تغییر دهد. این نام هوشمندانه از ترکیب کلمه انگلیسی Nut به معنای فندق و پسوند ایتالیایی ella گرفته شده است که حس لطافت و شیرینی را القا می کند (مشابه کلماتی مانند mozzarella یا campanella). در بیستم آوریل ۱۹۶۴، اولین شیشه نوتلا با طراحی شناخته شده و iconic امروزی در کارخانه فررو در آلبا تولید شد. میکله فررو با سرمایه گذاری سنگین در بازاریابی و تبلیغات تلویزیونی، نوتلا را از یک محصول محلی ایتالیایی به یک پدیده جهانی تبدیل کرد و آن را به بخشی جدایی ناپذیر از وعده صبحانه در بسیاری از فرهنگ ها تبدیل نمود.
آناتومی یک طعم جهانی: مواد تشکیل دهنده و فرآیند تولید
تولید نوتلا یک فرآیند دقیق و کنترل شده است که کیفیت و طعم ثابت آن را در سراسر جهان تضمین می کند. فندق ها ابتدا در کوره های مخصوص برشته می شوند تا عطر و طعم آن ها به حداکثر برسد. سپس پوست آن ها گرفته شده و به خمیری یکدست تبدیل می گردند. این خمیر با شکر، روغن پالم، پودر کاکائو، شیر خشک و لسیتین سویا مخلوط می شود.
استفاده از روغن پالم به دلیل نقطه ذوب مناسب و ایجاد بافت نرم و پایدار در دمای اتاق است که باعث می شود نوتلا به راحتی روی نان پخش شود. شرکت فررو اعلام کرده است که روغن پالم مورد استفاده آن ها از منابع پایدار و با رعایت استانداردهای زیست محیطی تامین می شود.
نوتلا در دنیای امروز: آمار، حقایق و جایگاه فرهنگی
امروزه نوتلا در بیش از ۱۶۰ کشور جهان به فروش می رسد و در کارخانه هایی در ایتالیا، آلمان، بلژیک، استرالیا، کانادا، برزیل، هند، روسیه و آمریکا تولید می شود. جالب است بدانید که برای تولید این محصول، حدود ۲۵ درصد از کل محصول فندق جهان مورد استفاده قرار می گیرد. روز پنجم فوریه هر سال به عنوان روز جهانی نوتلا توسط طرفداران این محصول جشن گرفته می شود. شرکت فررو با مدیریت خانواده فررو، همچنان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان شکلات و شیرینی در جهان است و برندهایی مانند فررو روچه، کیندر و تیک تاک را نیز در اختیار دارد.
پرسش های متداول درباره تاریخچه و ماهیت نوتلا
آیا نوتلا سالم است؟
نوتلا یک محصول شیرین و پرانرژی است که باید به اندازه و در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود. بخش عمده ای از ترکیبات آن را شکر و چربی تشکیل می دهد، بنابراین مصرف زیاد آن به ویژه برای کودکان توصیه نمی شود و باید به عنوان یک وعده تشویقی در نظر گرفته شود.
چرا در تولید نوتلا از روغن پالم استفاده می شود؟
روغن پالم به دلیل بافت نیمه جامد در دمای اتاق، باعث می شود نوتلا قابلیت پخش شدن آسانی داشته باشد و طعم و بوی خنثی آن، طعم اصلی فندق و کاکائو را تغییر نمی دهد. این ویژگی باعث می شود بافت محصول در شرایط مختلف آب و هوایی ثابت بماند.
تفاوت جیاندویا با نوتلا چیست؟
جیاندویا یک شکلات سنتی ایتالیایی است که حداقل ۳۰ درصد خمیر فندق دارد و معمولاً به صورت جامد یا قالبی عرضه می شود. در مقابل، نوتلا یک کرم شکلاتی قابل پخش شدن است که درصد فندق کمتری دارد و حاوی شکر، روغن و شیر خشک بیشتری است تا بافت نرم و خامه ای آن حفظ شود.
جمع بندی
تاریخچه نوتلا روایتی الهام بخش از تبدیل یک محدودیت بزرگ به یک فرصت تجاری بی نظیر است. از روزهای سخت پس از جنگ جهانی دوم و کمبود کاکائو در تورین، تا تبدیل شدن به یکی از شناخته شده ترین برندهای غذایی در جهان، نوتلا همواره نماد نوآوری، کیفیت و لذت بوده است. این محصول نه تنها یک کرم شکلاتی، بلکه بخشی از فرهنگ صبحانه و خاطرات شیرین میلیون ها نفر در سراسر جهان است.