تاریخچه هات داگ

هات داگ این ساندویچ دوست داشتنی و محبوب در سراسر جهان داستانی پرفراز و نشیب و ریشه هایی عمیق در تاریخ دارد که فراتر از یک غذای ساده خیابانی است. بسیاری از ما از طعم بی نظیر آن لذت می بریم اما کمتر کسی می داند که این سوسیس جذاب چگونه متولد شد یا چرا نام عجیبی مانند «هات داگ» (سگ داغ) بر آن گذاشته شده است. اگر شما هم کنجکاوید که بدانید اولین هات داگ کجا و چگونه سرو شد و چطور به نمادی از فرهنگ غذایی در آمریکا تبدیل گشت این مطلب به شما کمک می کند تا با تمام جزئیات این تاریخچه جذاب آشنا شوید.

ریشه های اولیه سوسیس آلمانی

تاریخچه سوسیس که پایه و اساس هات داگ امروزی است به هزاران سال قبل بازمی گردد. گفته می شود که نام سوسیس حتی در نوشته های باستانی مانند ادیسه هومر در قرن نهم پیش از میلاد هم آمده است. این نشان دهنده قدمت بسیار طولانی فرآوری گوشت به این شکل است. اما سوسیسی که شباهت بیشتری به سوسیس های کنونی و پایه هات داگ دارد در اروپای مرکزی شکل گرفت.

دو شهر در آلمان و اتریش ادعای زادگاه بودن هات داگ را دارند: فرانکفورت در آلمان و وین در اتریش. شهر فرانکفورت با اشاره به نام «فرانکفورتر» برای نوع خاصی از سوسیس ادعا می کند که این سوسیس در سال ۱۴۸۷ میلادی در این شهر اختراع شده است. حتی در سال ۱۹۸۷ فرانکفورت پانصدمین سالگرد تولد فرانکفورتر را جشن گرفت. این تاریخ سه سال قبل از سفر کریستف کلمب به قاره آمریکا بود.

در مقابل برخی دیگر معتقدند سوسیس محبوب «لیتل داگ» (سگ کوچک) در اواخر دهه ۱۶۰۰ توسط قصابی به نام یوهان گئورگ لهنر در شهر کوبورگ آلمان درست شده است. او بعدها به فرانکفورت نقل مکان کرد و سوسیس خود را در آنجا معرفی کرد. همچنین شهر وین در اتریش نیز به دلیل وجود سوسیس «وینر» (وینر وورست) ادعا می کند که هات داگ در این شهر رواج پیدا کرده است.

ورود به آمریکا مهاجرت آلمانی ها

سوسیس های اروپایی به خصوص انواع آلمانی آن با موج مهاجرت آلمانی ها در قرن نوزدهم میلادی به آمریکا راه یافتند. این مهاجران سنت های آشپزی خود را با خود به دنیای جدید آوردند و سوسیس هایشان به زودی مورد استقبال قرار گرفتند.

باور بر این است که اولین سوسیس به سبک هات داگ امروزی که در آن زمان «سوسیس داکسوند» نامیده می شد در دهه ۱۸۶۰ میلادی توسط یک مهاجر آلمانی در شهر نیویورک فروخته شد. حدود سال ۱۸۷۰ مهاجر آلمانی دیگری به نام چارلز فلتمن اولین دکه فروش هات داگ را در منطقه کانی آیلند نیویورک راه اندازی کرد. او موفق شد در همان سال بیش از ۳۶۰۰ عدد سوسیس فرانکفورتر را که لای نان قرار داده شده بود به فروش برساند و این کار او نقطه عطفی در تاریخ هات داگ در آمریکا بود.

نام گذاری هات داگ

درباره منشأ نام عجیب «هات داگ» داستان ها و روایت های متعددی وجود دارد که هیچ کدام به طور قطعی تأیید نشده اند اما جذاب ترین آن ها به اوایل قرن بیستم بازمی گردد.

یکی از این داستان ها مربوط به سال ۱۹۰۱ در نیویورک است. گفته می شود در یک روز سرد فروشندگان خیابانی در حین فروش سوسیس های گرم «داکسوند» (که به دلیل شباهت به سگ نژاد آلمانی داکسوند به این نام خوانده می شدند) فریاد می زدند: «داکسوند سوسیس های داغ بخرید!» یک کارتونیست ورزشی به نام تاد دورگان که در آنجا حضور داشت از این صحنه الهام گرفت. او خواست کاریکاتوری از این فروشنده ها و سوسیس هایشان بکشد اما چون املای صحیح کلمه «داکسوند» را نمی دانست به جای آن نوشت «هات داگ». هرچند با وجود شهرت این داستان کاریکاتور اصلی هرگز پیدا نشد.

روایت های دیگر حاکی از آن است که اصطلاح «هات داگ» پیش از این تاریخ نیز به کار می رفته است. برخی مورخان غذا به نشریات و مجلات آشپزی دهه ۱۸۹۰ اشاره می کنند که این واژه در آن ها دیده می شود. همچنین گفته می شود در سال ۱۸۹۴ در دانشگاه ییل سوسیس های داغ از گاری هایی به نام «واگن های سگ» فروخته می شدند و شاید این نام گذاری کنایه ای به منشأ گوشت یا شباهت سوسیس به سگ های داکسوند بوده است. به نظر می رسد ارتباط نام «سگ» با سوسیس های داکسوند از خود آلمان نشأت گرفته باشد جایی که گاهی به این سوسیس ها «سگ کوچک» می گفتند.

سال ۱۸۹۳ نقطه عطف تاریخ هات داگ

سال ۱۸۹۳ میلادی را می توان یکی از مهم ترین سال ها در تاریخ محبوبیت هات داگ در آمریکا دانست. در این سال نمایشگاه بزرگ جهانی کلمبیا به مناسبت چهارصدمین سالگرد ورود کریستف کلمب به آمریکا در شهر شیکاگو برگزار شد. این نمایشگاه بازدیدکنندگان بسیار زیادی را به خود جذب کرد و فرصتی عالی برای فروشندگان غذاهای خیابانی بود.

سوسیس های داغ که توسط فروشندگان عرضه می شدند به سرعت به یکی از محبوب ترین گزینه ها برای بازدیدکنندگان تبدیل شدند. این غذا ارزان قیمت راحت برای خوردن در حین گشت و گذار در نمایشگاه و بسیار خوشمزه بود. حجم بالای مصرف سوسیس در این نمایشگاه نقش مهمی در معرفی گسترده و پذیرش عمومی آن به عنوان یک غذای محبوب در آمریکا داشت.

همچنین در همین سال ۱۸۹۳ سوسیس به غذای استاندارد و جدایی ناپذیر ورزشگاه های بیسبال در آمریکا تبدیل شد. این اتفاق به محبوبیت و جایگاه ویژه هات داگ در فرهنگ آمریکایی کمک شایانی کرد و ارتباط آن با ورزش بیسبال را تا به امروز حفظ کرده است.

اختراع نان های مخصوص هات داگ

داستان اختراع نان مخصوص هات داگ نیز به حضور مهاجران آلمانی در آمریکا گره خورده است و نشان دهنده تکامل این ساندویچ برای راحتی بیشتر مصرف کننده است.

یکی از روایت های معروف در این زمینه مربوط به سال ۱۹۰۴ و نمایشگاه خرید لوئیزیانا در سنت لوئیس است. در این نمایشگاه آنتون فویچتوانگر یک مهاجر آلمانی سوسیس های داغ می فروخت. مشتریان برای نگه داشتن سوسیس های داغ در دست مشکل داشتند بنابراین آنتون ابتدا به آن ها دستکش های سفید کرایه می داد. اما از آنجایی که بسیاری از دستکش ها برگردانده نمی شدند او به فکر راه حل دیگری افتاد. آنتون از برادر همسرش که یک نانوا بود درخواست کرد نان هایی به شکل و اندازه سوسیس ها بپزد.

این نان های مخصوص مشکل نگه داشتن سوسیس داغ را حل کردند و به سرعت مورد استقبال قرار گرفتند. دیگر فروشندگان و مهاجران آلمانی نیز شروع به استفاده از این نان ها برای سرو سوسیس هایشان کردند و به این ترتیب نان هات داگ به شکل امروزی آن به بخشی جدایی ناپذیر از این ساندویچ تبدیل شد و در فرهنگ غذایی آمریکا جای خود را باز کرد.

محبوبیت در فرهنگ ورزشی و خیابانی

هات داگ پس از ورود به آمریکا به سرعت از یک غذای محلی مهاجران به یک پدیده ملی تبدیل شد. سادگی قیمت مناسب و قابلیت حمل آسان آن را به گزینه ای ایده آل برای فروشندگان خیابانی تبدیل کرد. در قرن بیستم گاری های فروش هات داگ در شهرها و مناطق مختلف آمریکا به وفور یافت می شدند و مشتریان زیادی داشتند.

یکی از دلایل اصلی محبوبیت پایدار هات داگ ارتباط عمیق آن با فرهنگ ورزشی آمریکا به ویژه بیسبال است. همانطور که پیشتر اشاره شد از سال ۱۸۹۳ هات داگ به غذای استاندارد ورزشگاه های بیسبال تبدیل شد. این سنت توسط چهره هایی مانند کریس وون در آهه در سنت لوئیس یا هری استیونز در نیویورک رواج یافت و خوردن هات داگ در حین تماشای مسابقه بیسبال به بخشی از تجربه آمریکایی تبدیل شد.

هات داگ و بیس بال!

ارتباط بین هات داگ و بیسبال آنقدر قوی است که امروزه تصور یک بازی بیسبال بدون خوردن هات داگ تقریبا غیرممکن است. این پیوند در سال ۱۸۹۳ شکل گرفت و به سرعت در سراسر کشور گسترش یافت. هات داگ به دلیل سهولت در حمل و نقل و خوردن در میان جمعیت قیمت مناسب و طعم دلپذیر به غذای ایده آل برای تماشاگران در ورزشگاه ها تبدیل شد.

فروشندگان دوره گرد در میان ردیف های صندلی ها حرکت می کردند و هات داگ های داغ را به مشتریان عرضه می کردند. این سنت به قدری ریشه دواند که هات داگ به یکی از نمادهای فرهنگی بیسبال در آمریکا تبدیل شده و هر ساله میلیون ها هات داگ در ورزشگاه های سراسر کشور فروخته می شود.

تکامل هات داگ

هات داگ در طول تاریخ خود دستخوش تغییرات و تکامل زیادی شده است. در ابتدا بیشتر از گوشت گوساله یا خوک تهیه می شد و در پوشش طبیعی قرار می گرفت. اما با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی فرآوری مواد غذایی انواع مختلفی از هات داگ با استفاده از گوشت های دیگر مانند مرغ بوقلمون و حتی مخلوطی از چند نوع گوشت تولید شد.

علاوه بر این تنوع در چاشنی ها و افزودنی های هات داگ نیز به تکامل آن کمک کرده است. در حالی که خردل و کچاپ از چاشنی های کلاسیک هستند امروزه هات داگ با مواد بسیار متنوعی مانند پیاز پنیر ترشی فلفل کلم ترش و حتی بیکن سرو می شود. هر منطقه در آمریکا و حتی سایر کشورها سبک خاص خود را در تهیه و سرو هات داگ توسعه داده اند که نشان دهنده انعطاف پذیری و قابلیت انطباق این غذای محبوب است.

هات داگ در دنیای امروز

امروزه هات داگ همچنان یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین غذاها در سراسر جهان به ویژه در آمریکاست. این ساندویچ ساده و خوشمزه در مناسبت های مختلف از پیک نیک های خانوادگی و باربیکیوها گرفته تا مسابقات ورزشی و فودکورت ها حضوری پررنگ دارد. صنعت هات داگ یک صنعت بزرگ و پررونق است که انواع و اقسام مختلفی از این محصول را برای پاسخگویی به سلیقه های گوناگون تولید می کند.

از هات داگ های کلاسیک گرفته تا انواع ارگانیک گیاهی و دست ساز گزینه های بی شماری در دسترس مصرف کنندگان قرار دارد. هات داگ از مرزهای آمریکا فراتر رفته و به یک غذای بین المللی تبدیل شده است که در فرهنگ های غذایی مختلف با چاشنی ها و روش های سرو محلی ترکیب می شود و همچنان بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی سریع و راحت در سراسر دنیا محسوب می شود.

روز جهانی هات داگ

برای بزرگداشت این غذای محبوب و جایگاه آن در فرهنگ غذایی روزی به نام «روز جهانی هات داگ» نام گذاری شده است. این روز معمولاً در سومین چهارشنبه ماه جولای جشن گرفته می شود. در این روز علاقه مندان به هات داگ در سراسر جهان با برگزاری مهمانی ها مسابقات هات داگ خوری و ارائه تخفیف ها در رستوران ها و فروشگاه ها این ساندویچ دوست داشتنی را جشن می گیرند.

روز جهانی هات داگ فرصتی است برای یادآوری تاریخچه غنی و مسیر پرفراز و نشیب این غذا از ریشه های آلمانی اش تا تبدیل شدن به یک نماد فرهنگی در آمریکا و محبوبیت جهانی آن. این روز نشان دهنده اهمیت و جایگاه هات داگ در میان غذاهای محبوب و دوست داشتنی در سراسر دنیاست.

چه کسی هات داگ را اختراع کرد؟

اختراع دقیق هات داگ مورد بحث است اما ریشه های آن به سوسیس های آلمانی مانند فرانکفورتر در فرانکفورت (حدود ۱۴۸۷) یا وینر در وین بازمی گردد. مهاجران آلمانی این سوسیس ها را به آمریکا آوردند و در نهایت به شکل هات داگ امروزی درآمدند.

نام هات داگ از کجا آمده است؟

چندین نظریه وجود دارد اما محبوب ترین آن ها به شباهت سوسیس های اولیه به سگ نژاد داکسوند و داستان یک کارتونیست در اوایل قرن بیستم در آمریکا مربوط می شود که املای «داکسوند» را نمی دانست و نوشت «هات داگ».

چرا به هات داگ سگ داغ گفته می شود؟

این نام احتمالاً به دلیل شباهت سوسیس های بلند و نازک اولیه به سگ های نژاد آلمانی داکسوند و همچنین سرو شدن آن ها به صورت داغ به وجود آمده است.

هات داگ اولین بار در کدام کشور درست شد؟

ریشه های اولیه سوسیس پایه هات داگ در آلمان است به ویژه در شهرهای فرانکفورت یا کوبورگ با ادعاهایی که به قرن ۱۵ یا ۱۷ میلادی بازمی گردد.

چه زمانی هات داگ وارد آمریکا شد؟

سوسیس های آلمانی توسط مهاجران در قرن ۱۹ میلادی وارد آمریکا شدند و اولین فروش سوسیس شبیه هات داگ در نان در آمریکا حدود دهه ۱۸۶۰ ثبت شده است.

چرا هات داگ در مسابقات بیسبال محبوب شد؟

هات داگ به دلیل سهولت در خوردن حمل و نقل آسان و قیمت مناسب از سال ۱۸۹۳ به غذای استاندارد ورزشگاه های بیسبال تبدیل شد و به سرعت محبوبیت یافت.

مواد اصلی تشکیل دهنده هات داگ چیست؟

به طور سنتی از گوشت چرخ کرده (معمولاً خوک گوساله یا ترکیبی) چربی و ادویه جات تهیه می شود. امروزه انواع مختلفی با گوشت مرغ بوقلمون یا مخلوط نیز تولید می شود.